自助餐廳品牌策劃怎么做？

自助餐是薄利多銷的經營方式，客源是餐廳盈利的根本。自助餐營銷策劃需要做好推銷工作，將本酒店的特色進行推廣，吸引更多的客人，以便自助餐的經營呈現良性循環。菜肴新鮮、豐富、質量好，客人就會多；客人多了，菜肴就更新鮮、更豐富、質量更好。人事開銷可以節省。自助餐對服務的要求不同，所需的服務人員數量也較少，這便可以使部分的前臺人力費用得到節約。

現在自助餐廳營銷現狀

許許多多的自助餐廳在各個地方興起，但是其中只有極少的自助餐廳度較高，能讓大多數人知道，而剩余的大部分自助餐廳就只能在自己的小范圍內營銷，其原因不言而喻，營銷肯定是其中之一。

現在自助餐廳營銷所存在的問題

企業營銷只是短期的推廣而已，大多數自助餐廳營銷只是試一試的心態，沒有長時間的堅持和整體的規劃，結果就導致營銷亂的一塌糊涂，慘劇收場。

營銷的方式比較單一，像我們生活中的許多餐廳，比如KFC、肯德基等餐飲巨頭采用的營銷方式大多數只是發傳單，做促銷，打廣告，雖然收到不錯的效果，但是其花費了大量的人力、物力和財力，并且在消費逐漸提高的今天，假冒偽劣產品越來越多，消費者越來越難以判斷產品的真假，很難信任企業，從而讓企業的營銷更加困難。

營銷定位不清晰，不知道企業的主題是什么，導致營銷五花八門讓消費者眼花撩輪難以真正的了解企業到底要干什么。

現在的大多數企業營銷，只是向錢看，只注重營銷產品的豪華程度，奢侈多金，而忽視了產品的內在美真正的內涵所在，看似無瑕無懈可擊的營銷，實質上很難觸動消費者真正的敏感神經，缺少文化內涵。

營銷產品方面，營銷人員將產品籠統的營銷，沒有分清產品的特色主題，另一方面，營銷人員缺乏熱情，不能真正的投入到產品的營銷當中

營銷方案(針對以上營銷問題)

針對自助餐廳的短期推廣問題，現在的許多餐廳推廣產品都只是短期的營銷推行，并不是久遠的有目的性的推行，這樣就導致效果差，本錢高，就此問題，餐廳應該做一些類似于商場的促銷活動，不是終年只對一種產品做促銷，而是在不同時間段，不同時節，交換促銷，促銷的產品品種繁多，顧客就會隨時注意自己喜愛的產品是否在搞促銷活動，不會忘記餐廳的存在，也可以防止許多顧客因為不喜愛促銷的產品而很少光臨餐廳，二，可以處理會員卡，會員卡可所以積分的也可所以打折的，對老會員實行許多優惠政策，比方，在自助餐廳有什么優惠活動的時候，通知他們等等。

針對營銷方式單一問題，這也是營銷的關鍵所在，許多餐廳尤其是小城市的餐廳，根本沒有營銷的概念，只是一味的發傳單宣傳自己的餐廳，或者像某個商場，一個月開張10次，以此方式來獲得銷售額，往往利用這種方式，要嘛沒有銷售業績，要嘛高銷售業績帶來的卻是高成本，現在針對這一問題，出現了新的營銷方式，網絡營銷，其包括3個方面。

首先，微博營銷，隨著微薄的普及與深入人心，據2012年新華網公布，新浪微博注冊用戶已經達到5億，日活躍用戶達到4620萬，且微博用戶與活躍用戶保持穩定增長，其作用也越來越凸顯，比如通過微博來輔助產品營銷，效果非常不錯，企業品牌通過微博傳播廣告片、配合網站利用微博搞活動，帶動用戶的積極性，參與到活動中去，微博使用方便，企業品牌通過用戶的轉發，傳播到世界各地，讓品牌響遍大江南北，這樣不僅提升企業品牌力也拉近了與用戶的距離，可以及時得到反饋。

其次，博客營銷，也類似于軟文營銷，將產品的各類信息以寫文章的形式展現出來，文章既要精煉又要體現產品的特色，在文章中可以留下自助餐廳的各類聯系方式，博客營銷更好是使用名人效應，比如利用各種美食家的博客，發布關于本餐廳的各種信息，讓眾多的愛美食者慕名而去。

接下來是，淘寶營銷，現在的網民越來越多，愛網購的人更是多不勝數，所以，自助餐廳可以在網上實行團購優惠，或者在各種節假日提出優惠政策，先打響自助餐廳的度以后，再進行適當的價格調整

營銷定位不清晰問題解決方案

人群定位，現在許多企業在銷售產品時，銷售方式五花八門，銷售內容也亂七八糟，就自助餐廳的銷售定位，其消費人群主要是90后，就決定了其人群定位在90后，不是說70、80不可以是消費人群，而起營銷的人物目標應該是90后，營銷重點要放在90后的特色、個性、愛好上。

自助餐廳產品定位，在人群定位好的基礎上，自助餐廳的基本人物是搞好產品的立意和創新，產品一定要鮮明，營銷人員則在產品的基礎上創新營銷方式，用各種方式突出產品的特色，有針對性的分檔次的營銷。

自助餐廳的產品內涵，自助餐廳主要是針對90后的自助餐廳，其更重要的是一種文化餐飲，與傳統的餐飲業相比，其中增添了許多人性化、個性化、時代性的東西在里面，不僅僅只是代表一種餐飲，更是90后人群對自己過去的懷念和回憶，所以在其營銷過程中應該更加注重文化營銷，感情營銷，比如法拉利跑車的在中國的成功營銷經驗(1)，其公司就是利用文化營銷，中國人民對奧運會的喜愛，通過提升城市形象，從而讓廣大的中國人民接受其品牌，雖然花費了很多，但是卻獲得了中國人民給予的“意大利國寶”稱號，為其在以后在中國市場的20年里打下了良好的基礎，自助餐廳也可以做類似的營銷，由于餐飲業本身的局限，不可能像汽車巨頭財大氣粗，但是可以仿照其文化營銷方式，這也是一種成功的定位方式。

營銷人員

現在許多企業的營銷人員，對其企業產品根本一無所知，不了解產品的歷史，更不知道其未來發展趨勢，對于這種情況，公司應該設立培訓機構，定期的培養營銷人員，一旦有研發的新產品，馬上將產品的內涵、意義等讓營銷人員了解。

現在的許多營銷人員在營銷產品時，只會向錢看，忽視企業的聲譽，也欺騙顧客的感情，胡亂營銷，進行不合乎實情的營銷，胡亂夸大產品的功效，這樣一來，顧客就會對企業失去信心，從而影響企業的長久發展，所以，對于營銷人員來講，一定要真實營銷，對產品營銷有激情，對顧客熱情。

綠色營銷

在經濟越來越發達的今天，人們更加傾向于綠色消費，于是就產生了綠色營銷的概念自助餐廳的綠色營銷，主要注重生態綠色的食物，和節約不鋪張浪費為主題，通過廣告媒體對公眾宣傳綠色知識、綠色產品等相關內容，引導消費者關注、理解和接受綠色產品，并更終購買綠色產品，以此提高自助餐廳的度和銷售額。

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